Dag 2, morgon

6 kg rågsikt
1 pkt jäst
1näve anis,fänkål.koriander

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Mjukt tunnbröd med potatis "Tilla"
Det här är ett recept som min mormor brukade använda på 50-talet i bagarstugan i Lillåfors, Edefors församling i Jokkmokks kommun.

På kvällen:
Koka 2-3 Kg potatis
Koka 2 liter vatten
Mal potatisen genom den finaste hålskivan ner i det varma vattnet.
Vispa under tiden så att det blir en jämn smet.
Låt smeten stå över natten!

Bakardagen:
2 hg jäst
4 hg Smör el. margarin
3 liter mjölk
1 flaska sirap
1/2 påse kornmjöl
Salt
2 Kg rågsikt
Vetemjöl

Rör jästen, värm mjölken, smält fettet och värm potatissmeten en aning.
Blanda i rymligt kärl (20 L). Tillsätt sirap, kornmjöl, salt och rågsikten.
Arbeta in vetemjöl tills degen "släpper" (ung. en påse)

Låt degen jäsa i bunken 1/2- 1 timma.
Bakas ut något tjockare än hårt tunnbröd. Naggas med kavel och gräddas snabbt.
Borstas vid behov och vikes. Kyles under bakduk.
Packas och fryses samma dag.

Jag har inte prövat det här receptet själv, men jag hoppas att någon får användning av det.
/Lillemor

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Paltn opa Peitmåle

10 nevafoli å kornmjöl.
En litn pila gröut å vatn.
Nager kåoke-päro å leka mang
råreve. Å så nålta sålt.
Hack na fläsk uti inkråme.
Räid deigen lagomt tjåck.
Tröck ihop fläske så hä blei som
en litn moil. Kle moiln vä nalta
däig så hä blei som en större
moil. Hev döm nede en groit vä
kåoke-vatn å nålta sålt.
Lett döm stå å kåok en teim.

It vä andakt!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~